فرم مشاوره سامره شاپ

زعفران چیست؟

زعفران (Saffron)

date دوشنبه 13 خرداد 1398

زعفران یا زَرپَران گیاهی (نام علمی: Crocus sativus) از تیرهٔ زنبقیان است. ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا می‌باشد.

ویژگی و مشخصات زعفران چیست؟

زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می‌شود. گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی گونه ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳ پرچم و یک مادگی منتهی به کلالهٔ سه شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. قسمت مورد استفاده این گیاه، انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ می باشد.زعفران ویژگی و مشخصات زعفران چیست؟

 

تاریخچه کشت گیاه زعفران در ایران

ایرانیان ضمن صدور زعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان، خواص آن را به یونانی‌ها، رومی‌ها، چینیها و اقوام سامی از جمله عرب‌ها معرفی کردند و شیوه زراعت آن را در سده‌های اول تا چهارم هجری به امت‌های اسلامی اطراف مدیترانه آموختند. به این ترتیب که نخستین کشت زعفران به وسیله ایرانیان تبعید شده توسط معاویه در نواحی شام آغاز شد، سپس پرورش زعفران در شمال آفریقا و اندلس (اسپانیای اسلامی) و صقلیه (سیسیل) رواج یافت و اقوام ایرانی همچون رستمیان و بنوطبری در انتقال فرهنگ زعفران کاری مؤثر بودند. مستندات تاریخی تاریخچه زعفران بیانگر این واقعیت است که ایرانیان از روزگاران کهن به طلا و زعفران علاقه و توجهی زیاد داشته‌اند، به‌طوری‌که در جشن‌ها و سرورها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی‌ها و اعیاد، یا استقبال از بزرگان و زائران، طلا و زعفران نثار قدم‌ها می‌کردند. در برپایی با شکوه‌تر این‌گونه آئین‌ها، ضمن آذین‌بندی و آینه‌بندان، سکه‌های طلا و نقره را به همراه زعفران و گل و نقل بر سر عروس و داماد یا شخصیت‌های مورد نظر و گاهی همه حاضران در این‌گونه مراسم می‌ریختند. در برخی از مراسم زعفران را به تنهایی یا همراه با مشک و عنبر و عود دود می‌کردند و گلاب می‌پاشیدند. در عصر هخامنشیان نیز زعفران برای تزئین گرده‌های نان و معطر کردن خوراک‌ها به کار می‌رفته‌است. در دوره پارت‌ها زعفران ایران به یونان و روم فرستاده می‌شد، بعداً چین هم از مشتریان زعفران ایران شد. در عصر ساسانیان کاشت زعفران در قم نیز رایج شد و مرغوبیت محصول آن‌ها شهرت یافت. در همان روزگار زعفران در پرداخت کاغذهای گران‌قیمت کاربرد پیدا کرد، اما پیشتر از آن محلول زعفران به عنوان مرکب تحریر استفاده می‌شد و تا قرن‌ها بعد در ترکیب مرکب‌های تحریر مرغوب به کار می‌رفته‌است.تاریخچه کشت گیاه زعفران در ایرانزعفران

گیاه زعفران کجاها کشت و پرورش داده می شود؟

کشت زعفران در ایران در شهرستان‌های قاینات در روستاهای فندخت، بهناباد، استند، آبیز، اسپاد، اردکول)، فردوس، بشرویه، سرایان و بیرجند، در استان خراسان جنوبی و شهرستانهای تربت جام، تایباد، باخرز، تربت حیدریه، گناباد، سبزوار، ششتمد، نیشابور و بجستان، کاشمر، خلیل‌آباد و کوهسرخ، در استان خراسان رضوی، در استان‌های فارس، کرمان، سمنان (شاهرود)، لرستان، قزوین، اردبیل و استان آذربایجان شرقی کشت می‌شود.
پیازچه زعفران در مناطق سرد سیر با بارندگی زیاد بسیار بهتر از مناطق گرمسیر عمل می‌کنند و یکی از دلایل اصلی که باعث تمایز زعفران مرغوب از زعفران نامرغوب می‌شود، اقلیم آب و هوایی آن منطقه هست که هرچقدر منطقه سرد سیر تر باشه عمل کرد و عیار زعفران بالاتر می‌رود.
زعفران به دلیل طبع گرم آن تا حد زیادی می‌تواند در مقابل هوای سرد مقاومت کند، پیاز زعفران در دمای منفی چهل درجه سانتیگراد به رشد عادی خود ادامه می‌دهد و شادابی و نشاط برگ‌ها را کاملاً حفظ می‌کند.گیاه زعفران کجاها کشت و پرورش داده می شود؟

کاشت زعفران در گلدان

زعفران را میتوان در محیط و شرایط خانه مانند باغچه، پشت بام و یا در گلدان پرورش داد. بعد از کاشت زعفران در گلدان تا پنج تا شش سال نیاز به تعویض گلدان نیست.کاشت زعفران در گلدان

 زمان کاشت زعفران

فصل کاشت پیاز زعفران از خرد‌اد‌ تا اوایل مهر است. بهترین زمان کاشت پیاز زعفران اواخر خرداد تا اوایل مهرماه میباشد. البته توصیه میشود اواخر تیر و اوایل مرداد از کاشت زعفران خوداری کنید. لازم به ذکر است، اگر در خرداد پیاز زعفران را کاشتیم از آبیاری آن تا مهرماه خودداری کنیم چرا که به علت عدم فعالیت گیاه پیازها فاسد می شوند.
گل‌های پیاز زعفران اوایل آبان و آذر می‌روید‌ و زمان رشد‌ گیاه زعفران هم پاییز و زمستان و اوایل بهار است. د‌ر بهار هم پیاز به خواب می‌رود‌.

شرایط محیطی مورد نیاز برای نگهداری و پرورش زعفران

خاک: خاکی با pH خنثی یا اندکی رو به اسیدی و با زهکشی خوب برای گیاه زعفران ایده آل است.
گیاه زعفران در تمامي خاكها اعم از سبك و شني و يا رسي و سنگين قابل كشت مي باشد ولي بهترين رشد و عملكرد را در خاكهاي هوموس با بافت متوسط لومی دارد.

آبیاری: زعفران در فصل بهار و پاییز آبیاری منظم را دوست دارد. اگر در منطقه‌ای زندگی می‌کنیم که در زمستان پوشش برف روی باغچه‌مان را نمی‌گیرد، پس می‌توان زعفران را در زمستان هم اندکی آبیاری کنیم.

گیاه زعفران در فصل تابستان به خواب می‌رود پس در این فصل خاک خشک را ترجیح می‌دهد. گیاه زعفران به آب زیاد احتیاج ندارد و توجه داشته باشید که در فاصله دو آبیاری خاک را خشک نگهدارید. همچنین بعد از پایان عمر برگهای گیاه زعفران، آبیاری گیاه را متوقف کنید.

کوددهی: گیاه زعفران کود دهی زیاد را دوست ندارد. زعفران انرژی مورد نیازش را در ریشه‌های گوشتالودش ذخیره می کند. به همین علت است که ما، تا وقتی که برگ‌ها خودشان زرد نشده اند، نباید برگ‌های گیاه زعفران را از طوقه ببرید. اگر پیاز گیاه زعفران‌ را در خاک ضعیفی کاشته‌ ایم لازم است که در فصل پاییز کود دهی را با مقداری کود مخصوص پیاز زعفران انجام دهیم.

نور: گیاه زعفران به شدت آفتابی است و باید در طول روز آفتاب را دریافت کند.

دما: زعفران برای رشد، نیاز به گرمای متوسط دارد. گرما به باز شدن شکوفه ‏های زعفران کمک می‏کند.

مراحل کاشت پیاز زعفران در گلدان

  • گلدان مناسب برای کاشت پیاز زعفران را انتخاب می کنیم. سعی کنید گلدان از جنس سفالی و نسبتاً بزرگ باشد. همچنین دارای سوراخهای بزرگی در ته گلدان برای زهکش باشد تا آب اضافی خارج شود.
  • درون گلدان را با خاک مناسب شامل مخلوطی از خاک باغچه به همراه مقداری کود پوسیده دامی یا ورمی کمپوست پر می کنیم.
  • گلد‌ان را به پنج قسمت، تقسیم می کنیم و د‌ر هر قسمت، حد‌ود‌ پنج پیاز زعفران با عمق ۱۵ سانتی‌متر می کاریم.
  • ‌پیازهای زعفران را رو به بالا با فاصله ۳ سانتیمتر از هر طرف می چینیم.
  • بهتر است پیازهای زعفران را به فاصله ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر در گلدان گذاشته و حداقل ۱۰ سانتی متر روی آن خاک بریزیم.

محل قرار دادن گلدان زعفران

توجه داشته باشید، از زمان کاشت پیازها تا قبل از اولین آبیاری بهتر است گلدان ها را در مکان خنک و کم نوری قرار دهیم. ولی بعد از آبیاری، گلدان ها را در زیر نور مستقیم خورشید قرار  می دهیم. قرار دادن گلدانها در پشت بام یا بالکنها میتواند برای رفع احتیاجات گیاه مفید باشد.
گلدانها را می توان تا آخر بهار آینده در همین محل قرار دهیم. فقط در تابستان گلدان ها را به مکان خنک و کم نور منتقل کرده و دوباره با آبیاری مهرماه به مکانی با تابش مستقیم خورشید برمیگردانیم.
گل های زعفران ماندگاری زیادی ندارند، بنابراین توجه داشته باشیم که گلهای روییده شده را در یکی دو روز اولیه رشد، برداشت کنیم زیرا بعد از ۳ الی ۴ روز پژمرده می شوند.زعفران در گلدان

آفات و مشکلات گیاه زعفران

گیاه زعفران بسیار حساس به ویروس است که می‌تواند باعث نابودی گیاه زعفران، عدم رشد جوانه‌ها و راه راه و موزاییکی شدن گیاه شود. متأسفانه هیچ درمانی برای بیماری‌های ویروسی وجود ندارد. اولاً که در انتخاب پیاز سالم گیاه زعفران دقت کنیم و پیاز را از مراکز کشاورزی مطمئن تهیه کنیم و دوم اینکه در صورت مشاهده هر یک از علائم ویروسی در گیاهان، به‌سرعت گیاه آلوده را از خاک دربیاوریم و دور بیندازیم تا بقیه گیاهان آلوده نشوند.
بزرگ‌ترین مشکلی که ممکن است با آن روبه‌رو شوید خورده شدن برگ‌ها یا پیاز و ریشه به وسیله آفت‌ها است. برای مبارزه با آفات می‌توانیم از سموم سیستمیک مخصوص هر آفت استفاده کنیم. حتی ممکن است جانورانی مانند خرگوش‌ها، موش خرما و … پیاز را از خاک دربیاورند یا قسمتی از گیاه را بخورند. برای دور نگه‌داشتن این جانوران، اسپری‌ها و سموم بازدارنده‌ای در فروشگاه‌های لوازم کشاورزی موجود است. هم‌چنین می‌توانیم قفس‌های سیمی تهیه کنیم و روی گیاه زعفران قرار دهیم تا از دسترسی جانوران به آن‌ها جلوگیری شود. اگر نمی‌خواهید از سموم استفاده کنید، می‌توانید در بین گل‌های زعفران، نرگس بکارید چرا که جانوران از گل نرگس متنفرند و می‌توانید مطمئن شوید سراغ زعفران‌ها نمی‌روند.انواع زعفران

انواع زعفران زعفران سرگل

زعفران سرگل رایج‌ترین نمونه زعفران است و اغلب مردم این نمونه از زعفران را بیشتر داده اند. در زعفران سرگل فقط قسمت کلاله گیاه زعفران جدا می شود. زعفران سرگل با نام های دیگری چون سر قلم، سر ریشه و ممتاز هم شناخته می‌شود و در خارج از کشور هم به عنوان All-Red (کاملا قرمز) شناخته می‌شود که زعفران ممتاز مقداری خامه هم به همراه دارد؛ نهایتا اینکه در بین انواع زعفران، سرگل بیشتر از بقیه مصرف دارد.زعفران سرگل چیست؟

 زعفران پوشال

در مقایسه با انواع زعفران مثل زعفران سرگل، زعفران پوشال مقداری زردی به همراه دارد و درصد بیشتری از این محصول را کلاله قرمز رنگی تشکیل می‌دهد و فقط درحدود ۲ الی ۳ میلی‌متر، خامه دارد. در مقایسه با انواع زعفران ها مثل زعفران دسته (توضیح در پاراگراف های بعدی)، زعفران پوشال بخاطر وجود داشتن کلاله، رنگ دهی بالاتری هم دارد. بخاطر ترکیب مقداری از خامه با کلاله در این محصول، مشتریان هم اعتماد بیشتری هم به این محصول برای اصل بودن آن دارند.

زعفران پوشال چیست؟

زعفران نگین

زعفران نگین شباهت های زیادی با زعفران پوشال دارد. ولی از نظر ضخامت، زعفران پوشال ظریف‌تر است. در میان انواع زعفران، زعفران نگین هم خاصیت رنگ دهی فوق العاده بالایی دارد، هم چنین بسیار معطر است، و از نظر ظاهری، زعفران نگین بسیار حجیم و زیبا است.زعفران نگین چیست؟

زعفران دسته یا دخترپیچ

در بسته بندی زعفران دسته از تمامی رشته زرد زعفران یا فلامیت آن استفاده می‌کنند. در میان انواع زعفران، زعفران دسته به عنوان اصلی‌ترین نوع زعفران است. چرا که تمامی یک رشته زعفران در این محصول وجود دارند و در کنار هم آن‌ها را خشک کرده‌اند. برای مرتب سازی این ترکیب، رشته ها را به صورت یک سویه و یا دو سویه بر روی هم قرار می‌دهند و سپس به وسیله نخ آن‌ها را دسته پیچ کرده‌اند. بخش زرد رنگ آن حدودا ۳ الی ۵ میلی‌متر یا ۲۵ تا ۳۰ درصد محصول را تشکیل می‌دهد و بخش قرمز آن می‌تواند بلندتر و یا کوتاه‌تر از خامه آن باشد که بین ۷۰ تا ۷۵ درصد است.
برای دسته بندی به صورت یک سویه باید کلاله‌های زعفران جدا روی هم قرار بگیرند و خامه‌ها نیز جدا، و در دسته بندی دوسویه نیز کلاله‌ها در دو طرف محصول هستند و خامه‌ها را وسط آن‌ها قرار می‌دهند.
احتمالا بدانید که دسته بندی دوسویه مشتری بیشتری را هم به خود جلب می‌کند، چرا که رنگ قرمز آن عیان‌تر است. این محصول با نام‌های متفاوتی مثل زعفران دخترپیچ هم شناخته می‌شود.
این زعفران در سازمان ملی استاندارد ایران به عنوان زعفران درجه ۴ شناخته می‌شود و در خارج کشور به عنوان Bunch (دسته ای) یا Red & White شناخته می‌شود.زعفران دسته یا دخترپیچ چیست؟

 زعفران خامه

یکی از انواع زعفران که شامل دسته بندی آن نمی‌شود، زعفران سفید یا خامه است که هیچ قسمت کلاله‌ای ندارد و به عنوان ماده کنج زعفران نام برده می‌شود.زعفران خامه چیست؟

خواص و فواید زعفران چیست؟خواص و فواید زعفران چیست؟

 زعفران برای افزایش گردش خون

زعفران می تواند به عنوان تقویت کننده انرژی، مؤثر عمل کند و با افزایش گردش خون، سوخت و ساز بدن را افزایش دهد.

زعفران خون ساز است

زعفران گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد که در نتیجه با رساندن اکسیژن به اندام های بدن، احساس شادابی و پرانرژی بودن می کنیم.

زعفران برای محافظت از سلامت قلب

زعفران دارای پتاسیم (K) زعفران فراوان است. پتاسیم یک گشادکننده ی عروق بدن است و باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و فشار روی شریان ها می شود. این اتفاق باعث محافظت از قلب شده و می تواند حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.

زعفران برای کنترل دیابت

زعفران دارای ماده مغذی منگنز است. وجود منگنز در زعفران باعث می شود که سطح قند خون کنترل شود.

زعفران برای تقویت قدرت استخوانی

برخی از مواد معدنی و ترکیبات آلی زعفران، سبب جذب مواد مغذی به ویژه کلسیم (Ca) می شوند. با به حداکثر رساندن مقدار جذب کلسیم از غذا، بدن فرصتی بهتر برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان به دست می آورد و باعث جلوگیری از شروع بیماری هایی مانند پوکی استخوان و دیگر بیماری های مربوط به سنین پیری می شود.

زعفران برای کاهش اضطراب

یکی از خواص عالی زعفران از بین بردن افسردگی و بهبود خلق و خو در کسانی است که به طور منظم آن را مصرف می کنند. بسیاری از ترکیبات فعال زعفران بر روی سیستم غدد درون تأثیر می گذارند و می توانند به آزاد سازی هورمون های مفید که سلامت ما را حفظ می کنند، کمک کنند. زعفران توسط سازمان های تحقیقاتی متعددی به عنوان یک گیاه ضد افسردگی طبیعی مورد تأیید قرار گرفته است.

زعفران برای بهبود عملکرد عصب

ویتامین های ب (B) بسیار برای سلامت بدن نیاز است. در زعفران مقدار زیادی از B6 وجود دارد که می تواند با جلوگیری از برخی اختلالات خطرناک، به عملکرد سیستم عصبی بدن کمک کند.

زعفران برای کاهش ناراحتی های معده

یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین کاربردها و خواص زعفران کاهش ناراحتی معده و نفخ بیش از حد شکم است. ماهیت آرام بخش و ضد التهابی زعفران باعث آرام کردن معده شده و التهاب را کاهش می دهد. زعفران باعث می شود چیزهایی مانند یبوست، نفخ، گرفتگی و سایر شرایط جدی مانند زخم معده برطرف شود.

خواص ضد افسردگی زعفران

زعفران به عنوان یک آرام بخش برای بسیاری از بیماران عمل می کند. نتیجه این آرام بخشی به کاهش درد، کاهش اضطراب و استرس، بهبود الگوهای خواب و کمک به آرامش ذهن منجر می شود.

زعفران برای جلوگیری از سرطان

یکی از مهم ترین خواص زعفران پیشگیری از سرطان است. با ترکیب شدن بیش از 100 ماده مختلف که در زعفران وجود دارد، آنتی اکسیدان ها ظاهر می شوند. ده ها ترکیب آنتی اکسیدان در زعفران وجود دارد که بسیاری از آنها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد می توانند از جهش یا مرگ سلول های سالم جلوگیری کنند. این باعث افزایش سلامت سیستم ایمنی بدن می شود. زعفران می تواند از ابتلاء به سرطان یا گسترش سرطان در بدن جلوگیری کند.

زعفران برای درمان التهاب و کاهش درد

درمان التهابات موضعی و کاهش درد، یکی دیگر از خواص زعفران است. برای افرادی که از آسیب های ورزشی، آرتریت، نقرس و سایر شرایط التهابی رنج می برند، این یک درمان فوق العاده است. همچنین برای درمان زخم ها و زخم های موضعی، آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می تواند سرعت روند بهبود را افزایش دهد.

طرز تهیه و آماده سازی دمنوش زعفران

  1. چند رشته زعفران برداریم. مقدار این رشته ها بستگی به مقدار مصرف و نوع زعفران مورد استفاده دارد. مثلاً با 3 رشته از زعفران های می توانیم یک لیوان دمنوش زعفران درست کنیم.
  2. برای خوش طمعتر شدن دمنوش زعفران، بهتر است که رشته های زعفران رو آسیاب کنیم.
  3. زعفران ها رو داخل لیوان آب جوش ریخته و سپس یک درپوش روی لیوان قرار می دهیم.
  4. بعد از حدود 15 دقیقه دمنوش زعفران آماده می شود.

توجه: زعفران بویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه‌ای نگهداری شود. زیرا با توجه به این که اسانس (مواد معطر) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگه داری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزهٔ آن کاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.

چقدر می توانیم زعفران مصرف کنیم؟

مصرف سه گرم زعفران را در ماه برای هر فرد مناسب است و استفاده بیش از پنج گرم زعفران در یک وعده غذایی‌، عوارضی همچون سرگیجه، کاهش تعداد ضربان قلب و احساس تهوع را در پی دارد.

چگونه زعفران تقلبی را تشخیص دهیم؟

  • سرشاخه های زعفران باید شیپوری مانند باشند.

برای تشخیص زعفران اصل و واقعی بهتر است که ابتدا به سرشاخه ها نگاه کنیم. این روش ساده ترین روش برای شناسایی زعفران واقعی و اصل است. زعفران دارای سه سر شاخه است که قسمت بالای آن شیپور مانند است. هرچه به سمت پایین برویم متوجه می شویم که شیپور باریک تر می شود.

  • تشخیص زعفران اصل از کلاله ها

کلاله های زعفران، یکی دیگر از بخش هایی است که می توان از طریق آن به صحت اصل بودن زعفران پی برد. کلاله ها نباید به شدت براق باشند. در چنین شرایطی باید برای تشخیص میزان مرغوبیت زعفران، زعفران را به آزمایشگاه فرستاد.

زعفران و ذرت یک شباهت دارند و آن هم کلاله های آن ها است. کلاله های ذرت حالت مستقیم دارند اما در زعفران این رشته، به صورت انحنا دار می باشند. این انحنا نشان از مرغوبیت و اصل بودن زعفران دارد.

  • تشخیص زعفران تقلبی با کاغذ کاهی یا روزنامه

کمی از زعفران مورد را بین کاغذ کاهی و روزنامه قرار داده و فشار می دهیم. اگر در جای فشار زعفران، ذرات روغن و چربی مشاهده کردید نشان از این است که زعفران تقلبی است اما اگر زعفران پودر شود و اثری از چربی نباشد نشان از سالم و خالص بودن زعفران دارد.

  • زعفران اصل سرعت رنگدهی پایینی دارد

زعفران اصل و مرغوب سرعت رنگدهی پایینی نسبت به زعفران تقلبی دارد. برخی سودجویان قسمت زرد رنگ رشته زعفران را که قیمت پایینی هم دارد را رنگ می‌کنند و با رشته های قرمز زعفران ترکیب میکنند. این بخش های رنگ شده هم خیلی سریع رنگ می دهند.

  • تشخیص زعفران اصل توسط گاز شهری

    گاز شهری متان یک شناساگر قوی برای زعفران اصل می‌باشد. مقداری از زعفران را روی گاز بگیرید. اگر رنگ آن بنفش یا نارنجی شود، نشان از این دارد که زعفران خالص است. اما اگر زعفران به رنگ زرد تبدیل شود، نشان از ناخالص و تقلبی بودن زعفران دارد.
  • تشخیص زعفران خوب با بنزین

زعفران در بنزین حل نمی شود اما برای تشخیص زعفران اصل می توانیم مقداری از زعفران را در بنزین بیندازیم. اگر بنزین رنگی شد، نشان از این دارد که زعفران اصل نیست.

  • تشخیص زعفران خوب با آب جوش

اگر کمی زعفران اصل را در آب جوش بیندازیم و تا ۵ دقیقه صبر کنیم، متوجه می شویم که رنگ شاخه ها به سفید متمایل نشده که نشان از اصل بودن زعفران است. اگر زیر ۵ دقیقه شاخک ها سفید شوند یعنی زعفران تقلبی است.

  • تشخیص زعفران مرغوب با طعم و بو

کسانی که در کار خرید زعفران هستند، خوب می دانند که طعم و بوی زعفران اصل یکتا است. بدین معنی که، رنگ و بو مزه زعفران، به عنوان یک شناساگر ثابت محسوب می شود. اگر کمی شاخک های زعفران را بچشید متوجه خواهید شد که کمی تلخ است اما بوی مطبوعی دارد. بوی زعفران کمی تند است اما دلنشین است.

مضر و منع مصرف گیاه کاسنیمضرات و عوارض جانبی زعفرانمضر و منع مصرف گیاه کاسنی

  • مصرف زعفران در دوزهای بالا می تواند خطرناک باشد، زیرا غلظت بالای مواد تشکیل دهنده در زعفران می تواند اثرات زیادی بر روی بدن داشته باشد. با این حال، در مقدار کم معمولاٌ زعفران دارای عوارض جانبی نیست.
  •  مصرف بیش از حد زعفران نیز باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون می شود که ممکن است عوارضی مثل خونریزی بینی و یا رحمی را در بانوان به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد زعفران برای خانوم های باردار بشدت مضر است که ممکن است به سقط جنین منجر بشود.
  • خوردن زیاد زعفران برای کلیه ها مضر است. اشتها را کم می کند و ایجاد سردرد می کند و باعث اختلال حواس می شود.
  • مصرف زعفران به مقدار زیاد سمی است و باعث استفراغ، خون ریزی رحم، اسهال خونی، خون ریزی از بینی، پلک ها و لب ها، سرگیجه، بی حالی، زردی پوست و تحریکات شدید ماهیچه ها و حتی گاهی مرگ نیز می شود.
  • مصرف بیش از حد زعفران در دوران قاعدگی، میزان اضطراب را افزایش می دهد.
  • به علت دارا بودن طبیعت گرم زعفران ممکن است منجر به اسهال، از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طریق ادرار شود.

 

نظرات (0)

There are no comments posted here yet

نظر خود را اضافه کنید.

  1. Posting comment as a guest.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید. واضح نیست؟