Loading...

فرم مشاوره سامره شاپ

چای سیلان چیست؟

چای سیلان (Ceylon tea)

date پنجشنبه 9 خرداد 1398

چای کشور سریلانکا یکی از بزرگ ترین تولیدکنندگان چای در جهان است و چای سیلان که در این کشور تولید می شود از شهرتی جهانی برخوردار است.

چای سیلان به دلیل تأثیری که بر فرهنگ مصرف چای جهانیان داشته است اهمیت بسیاری دارد که باعث شده چای سیلان را از سایر چای ها متمایز کند.

چای سیلان چیست؟ ویژگی و مشخصات چای سیلان چیست؟

اصولاQ هر چایی که از سریلانکا صادر شود، چای سیلان نامیده می شود و در سراسر جهان بخاطر داشتن مقادیر بالای پلی فنولیک معروف است.

چای سیلان سه نوع است: سیاه، سبز و سفید. چای سیاه سیلان رایج ترین نوع چای است و طعم ملایمی دارد و یادآور میوه مرکبات است. چای سبز سیلان طعم تیز تری نسبت به چای سیاه دارد و از آنجایی که فراوری نشده است بالاترین میزان آنتی اکسیدان را دارا می باشد. و در نهايت چای سفید سیلان گران ترین و کمیاب ترین چایی است. فراوری چای سفید سیلان دستی انجام می شود. چای سفید سیلان را در آفتاب خشک می کنند و طعم شیرین تر و مطبوع تری نسبت به چای سبز سیلان و چای سیاه سیلان دارد.

 چای سفید سیلان چایی بسیار خاص و گرانقیمت است. این چای از جوانه های برگ چای تهیه می شود و معمولاً به صورت دستی چیده و آماده می شوند. چای سفید سیلان پس از دم شدن، رنگ زرد کمرنگی تولید می کند. چای سفید سیلان به دلیل زمان بر بودن در انتخاب جوانه و نوع فراوری خاص آن یکی از فاخرترین و گرانترین نوع چای در جهان به شمار می رود.

چای سیلان در مناطق مختلف سریلانکا کشت می شود. چای سیلان به دلیل اندازه شان به چای ساقه بلند، متوسط و کوتاه دسته بندی می شوند. چای ساقه بلند بیشتر در ارتفاعات بیش از ۱۸۰۰ متر رشد می کند که رنگی کمرنگ و طعمی لطیف دارد. چای سیلان در منطقه Nuwara Eliya کشت می شود. نوع متوسط بوته های چای، رنگ و طعم بیشتری دارند و بیشتر در نواحی Kandy، Matale و Bogawanthalawa کاشته می شوند. بوته های کوتاه چای هم در جنوب سریلانکا و عمدتاً در ناحیه Galle کشت می شوند و طعم، رنگ و عطری بسیار بیشتر و قویتر دارند.

چای سیاه سیلانچای سبز سیلانچای سفید سیلان

تاریخچه چای سیلان

چای برای اولین بار در دوران استعمار انگلیس به همراه گیاهان بسیاری مثل قهوه و نیشکر وارد سریلانکا شد تا امکان کشت و پرورش آن بررسی شود. در سال ۱۸۶۷ جیمز تیلور که در اصل برای کشت قهوه به سریلانکا آمده بود برای اولین بار چای را مورد کشت قرار داد. آب و هوای مناسب و خاک حاصلخیز سریلانکا باعث شد تا دو سال بعد پرورش چای بسیار رونق بگیرد و نسب به قهوه برتری پیدا کند. به این ترتیب، چای سیلان متولد شد. جالب است بدانید که نام تجاری چای را معمولاً به نام جایی که در آن کشت می شود می نامند. سیلان نام قدیم کشور سریلانکا بوده است و به همین دلیل، آن را چای سیلان می نامند. اولین محموله چای سیلان در سال ۱۸۷۳ به انگلیس رسید و به این ترتیب، راه را برای صادرات جهانی چای سیلان هموار شد.

تاریخچه چای سیلان

خواص و فواید چای سیلان چیست؟

چای سیلان برای لاغری

چای سیلان موجب افزایش تحرکات متابولیسم بدن می شود که درنتیجه باعث کاهش وزن می شود. با این ویژگی چای سیلان حتی اگر هم رژيم غذایی خاصی را رعایت نکنیم یا تغییری در سبک زندگی خود ایجاد نکنیم بدن بطور طبیعی چربی را سريع تر می سوزاند. یعنی با مصرف صبحگاهي چای سیلان، متابولیسم بدن شروع به کار کرده و انرژی بیشتری برای فعالیت های بیشتر خواهیم داشت که در نتیجه کالری بیشتری هم می سوزانيم.

چای سیلان برای تقویت ایمنی بدن

چای سیلان به ارتقاء سلامت بدن کمک می کند. مصرف چای سیلان مدت پاسخ سيستم ایمنی به پاتوژن‌ و عوامل خارجی را بیشتر می کند که باعث می شود بدن آمادگی بهتری برای مبارزه با بیماری ها پیدا کند. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در چای سیلان از استرس اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد بدن کم می کند و موجب تمرکز سيستم ایمنی بر عوامل مهم تر می شود. برای مثال سیستم ایمنی فرصت بیشتری برای حفاظت بدن در برابر عفونت ها پیدا خواهد کرد.

چای سیلان برای حفاظت از قلب

چای سیلان مقدار قابل توجهی پتاسیم (K) دارد که از عناصر حیاتی سلامت قلب است. پتاسیم همانند یک منبسط کننده عمل می کند، بدین معنا که از فشار رگ ها می کاهد و فشارخون به حالت نرمال می رسد و از فشار وارد بر قلب کاسته می شود. اگر روزانه یک فنجان چای سیلان به همراه یک میوه غنی از پتاسیم مانند موز آغاز کنیم، سلامت بلند مدت قلب خود را تضمين کرده ايم.

چای سیلان برای افزایش انرژي

در گذشته سریلانکا یکی از تولید کنندگان عمده کافئین بشمار می رفت. اما در حال حاضر بخش عظیمی از زیر ساخت ها به تولید چای تغییر یافته اند. چای سیلان و قهوه سریلانکا ویژگی مهمی به اشتراک می گذارند. کافئین چای سیلان، گیرایی و تمرکز ذهن را ارتقاء می دهد و افت انرژي صبحگاهي را از بین می برد. حتی اگر بطور منظم، روزی ۲ یا ۳ فنجان چای بنوشیم، دچار مشکلات مصرف کافئین قهوه نخواهیم شد.

چای سیلان برای سلامت پوست

چای سیلان از فعالیت استرس اکسیداتیو سلول های پوست جلوگیری می کند که در نتیجه از نابودی کلاژن جلوگیری می شود. کلاژن برای کشسانی پوست بسیار مهم است، بخصوص از بروز چروک جلوگیری می کند و پوست را محکم و قوی نگه می دارد. با مصرف چای سیلان میتوان از پیری زودرس پیشگیری کرد.

چای سیلان برای سنگ کلیه

بر اساس تحقیقات انجام شده مصرف چای سیلان پیشرفت سنگ کلیه را کم می کند. این ویژگی به دلیل کافئین دار و آنتی اکسیدان بودن چای سیلان است.

چای سیلان برای تنظیم علائم دیابت

مصرف چای سیلان موجب کاهش سطح گلوکز خون می شود. با تنظیم گلوکز و اَنسولین بدن، از افت و خیز ناگهانی قند خون جلوگیری می شود.

چای سیلان برای جلوگیری از بیماری های مزمن

انواع مختلف آنتی اکسیدان های چای سیلان می تواند به روش های متعددی به سلامت بدن کمک کند. مثلاً تیافلاوین چای مستقیماً از گسترش سرطان جلوگیری و جهش سلولی و استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند. برای جلوگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان، چای سیلان می تواند خط دفاعی خوبی برای ارتقاء پاسخ سيستم ایمنی بدن باشد.

طرز تهیه و آماده سازی چای سیلان

 عطر، طعم، رنگ و کیفیت چای سیلان به عواملی از جمله کیفیت شیمیایی و PH و تراکم املاح موجود در آب، نقطه جوشی و قلیان آب و در آخر مدت زمان لازم برای حل شدن محتویات درونی سلولهای برگ های فراوری شده چای سیاه سیلان و چای سبز سیلان بستگی دارد.

  • آب مورد استفاده برای دم کردن چای باید تازه و کاملاً زلال باشد.
  • از آب کتری یا سماور که مدتی در حال جوشیدن و قل قل کردن است برای چای استفاده نکنید. زمانی که آب در داخل کتری و یا سماور شروع به جوشیدن کرد و اولین حباب ها در سطح آب پدیدار گردید، باید نسبت به آب گیری قوری اقدام نمود.
  •  در ازای هر دو فنجان چای یک قاشق و نیم چای خوری چای خشک سیلان در داخلی قوری که قبلاً با کمی آب داغ جداره اش گرم شده بریزید.
  • قوری را کنار حرارت غیر مستقیم و یا روی کتری و یا سماور قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه روی آن را با پارچه تمیز بدون بو بپوشانید.
  • قبل از ریختن چای در فنجان، چای درون قوری را با قاشق تمیز چند بار به هم بزنید.
  • از ریختن چای مجدد روی چای دم کشیده قبلی اکیداً خودداری کنید. در صورتی که در نظر است چای دم کشیده برای مدت بیشتری گرم نگهداری شود. پس از پایان مدت دم کشیدن، تفاله را جدا نموده و چای را در قوری گرم دیگری بریزید. چنانچه از چای تهیه شده مقداری باقی میماند، از دورریختن آن خودداری نموده و چای باقی مانده را پس از سرد شدن درون شیشه ای ریخته و در یخچال و یا ظروف مخصوص قالب یخ بریزید. در فصل تابستان می توان از چای سرد و یا یخ زده همراه با کمی شکر و چند قطره آبلیمو، نوشابه خوش طعم و گوارایی تهیه کرد.
    در صورتی که می خواهید چای را همراه کمی شیر مصرف نمایید لازن است مقدار بیشتری از چای در قوری ریخته شود. معمولاً در انگلیس برای طبخ هر فنجان چای یک قاشق چای خوری چای در نظر می گیرند و اغلب یک قاشق بیشتر در قوری چای خشک اضافه می کنند. بدین ترتیب برای پنج فنجان چای شش قاشق چایخوری چای در قوری ریخته می شود. برای اینکه چای رنگ شفاف و رایحه مطبوع و معطر خود را بهتر نمایان سازد، در تهیه آن باید از آب های تصفیه شده استفاده شود.
  • توجه کنید که جوشیدن بیش از حد آب موجب ایجاد نقص در عطر و مزه و کیفیت ذاتی چای اعم از چای سبز و سیاه می شود. به همین دلیل از آبی که قبلاً جوشیده شده است برای دم کردن چای استفاده نکنید.
  • هیچ گاه چای سیاه، سبز و یا اولونگ را در ظرف فلزی دم نکنید، زیرا مواد شیمیایی چای با فلز، ترکیباتی تولید می نماید که موجب تغییر عطر و طعم طبیعی چای میگردد. برای آنکه عطر و کیفیت چای تا زمان مصرف به خوبی حفظ شود، چای را در قوطیهای در بسته نگهداری نموده و در مواقع مصرف درب قوطی چای را باز نمایید. از قرار دادن قوطی چای نزدیک قوطی های ادویه به ویژه سیر و پیاز باید اکیداً خودداری شود.طرز تهیه چای سیلان

    مضر و منع مصرف گیاه کاسنیمضرات و عوارض جانبی چای سیلانمضر و منع مصرف گیاه کاسنی

  • بخاطر کافئین موجود در چای، مصرف چای سیلان به زنان باردار توصیه نمی شود.
  • اگر دچار اضطراب هستید بهتر است از چای سیلان به میزان کم مصرف کنید.

 

نظرات (0)

There are no comments posted here yet

نظر خود را اضافه کنید.

  1. Posting comment as a guest.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید. واضح نیست؟